Resep Ayam Tepung Asam Manis

Resep Ayam Tepung Asam Manis A la Restoran: Lezatnya Hidangan Spesial Weekend

Ayam tepung asam manis, salah satu olahan ayam goreng tepung yang sering ditemui di restoran Cina, telah menjadi favorit banyak pecinta kuliner. Menu ini sering dihidangkan sebagai lauk rice bowl dan disandingkan dengan sayuran tumis yang beraneka warna. Gabungan cita rasa gurih, manis, dan sedikit asam yang khas pada hidangan ini biasanya berasal dari perpaduan saus tomat segar dan potongan nanas yang segar.

Tidak perlu khawatir, Anda bisa menciptakan kelezatan ini di rumah dengan mudah. Ayam goreng tepung asam manis menggunakan tomat segar untuk memberikan rasa kecut yang segar dan Kecap Manis yang akan memberikan sentuhan manis dan gurih yang lezat. Cara membuatnya sangat sederhana, sehingga cocok bagi para pemasak pemula.

Salah satu rahasia agar potongan daging ayam tetap juicy dan tidak kering adalah dengan melumurinya dengan adonan basah yang diberi sedikit cuka sebelum dilapisi dengan tepung. Selain itu, penting untuk menghindari menggoreng daging ayam terlalu lama, agar daging tetap lembut dan tidak keras.

Hidangan ayam goreng tepung asam manis ini paling nikmat bila disajikan bersama capcay sayuran berwarna-warni, cumi dengan saus tiram yang kaya, atau udang dengan saus padang yang pedas. Jangan lupakan tambahan sambal rawit untuk mereka yang menyukai sensasi pedas yang menggigit. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa restoran Cina yang lezat dan istimewa di rumah Anda. Selamat mencoba!

Bahan (4 Porsi):

• 500 gram fillet daging ayam tanpa kulit, potong kotak dengan ukuran 5 cm
• 1 sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica putih bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Adonan Tepung Kering, Campur Rata:

• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• ½ sendok makan baking powder
• ½ sendok makan bawang putih bubuk
• ½ sendok teh Royco Kaldu Ayam
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica putih bubuk

Adonan Tepung Basah:

• 100 ml susu cair
• 3 sendok makan campuran tepung kering (dari adonan tepung kering di atas)
• 1 butir telur
• 1 sendok teh cuka
• ½ sendok teh Royco Kaldu Ayam
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica putih bubuk

Saus Asam Manis:

• 3 buah tomat, blansir, kupas kulit, lalu haluskan
• 3 buah cabai merah besar, belah dua, dan potong-potong
• 1 buah bawang bombay, potong kotak
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 100 ml air
• 2 sendok makan Saus Sambal Hot
• 2 sendok makan Saus Tiram
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, lumuri potongan daging ayam dengan 1 sendok teh garam dan ¼ sendok teh merica putih bubuk. Diamkan selama beberapa saat.
2. Sementara itu, siapkan adonan tepung kering. Campur rata 150 gram tepung terigu, 50 gram tepung maizena, ½ sendok makan baking powder, ½ sendok makan bawang putih bubuk, ½ sendok teh Royco Kaldu Ayam, ½ sendok teh garam, dan ¼ sendok teh merica putih bubuk dalam sebuah mangkuk.
3. Di dalam mangkuk lain, buat adonan tepung basah dengan mencampur 100 ml susu cair, 3 sendok makan campuran tepung kering yang telah disiapkan, 1 butir telur, 1 sendok teh cuka, ½ sendok teh Royco Kaldu Ayam, ½ sendok teh garam, dan ¼ sendok teh merica putih bubuk. Aduk hingga adonan tercampur sempurna.
4. Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas untuk menggoreng.
5. Selanjutnya, celupkan potongan daging ayam ke dalam adonan tepung basah, lalu gulingkan dalam adonan tepung kering hingga merata. Pastikan semua sisi daging terlapisi dengan tepung.
6. Goreng potongan ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
7. Selanjutnya, siapkan saus asam manis. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum.
8. Masukkan bawang bombay, cabai merah besar, dan daun bawang ke dalam wajan. Tumis hingga sayuran menjadi layu.
9. Tambahkan tomat yang sudah dihaluskan, air, Saus Sambal Hot, Saus Tiram, garam, dan larutan tepung maizena. Masak hingga saus mengental dan merata.
10. Terakhir, masukkan potongan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk rata dengan saus asam manis.
11. Hidangkan ayam tepung asam manis ini bersama dengan nasi putih hangat atau sebagai lauk untuk hidangan utama Anda. Selamat menikmati!